Wenn der Holunderstrauch im Garten blüht, wissen wir, dass endlich Sommer ist. Dieses Holunderblütengelee erinnert uns auch noch spät im Jahr an die ersten warmen Tage, weshalb wir es seit ein paar Jahren immer dann machen, wenn wir die ersten weißen Blüten sehen. Man kann es wie Marmelade aufs Brot streichen, aber es schmeckt auch köstlich über Joghurt, mit Eis oder als Füllung für Kuchen. Und besonders gerne verwenden wir das Gelee auch in Salatdressings, denn es verleiht Salaten eine wunderbar blumige Note. Probiert unser einfaches veganes Rezept aus und bewahrt Euch ein Stück Sommer im Glas.
Für 4 große oder 6 kleine Gläser
20 Hollerblütendolden (plus 5 zur Dekoration, optional) 100 ml Zitronensaft 500 g Gelierzucker (2:1, vegan)
Blütendolden gut ausschütteln, um sie von Insekten zu befreien, dann die Blüten von den Stielen schneiden. Mit dem Zitronensaft und 800 ml Wasser in einen hohen Topf geben, umrühren und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die restlichen Hollerblüten von den Dolden zupfen und auf die Gläser verteilen (optional). Den Gelierzucker zum Hollergemisch geben und verrühren. Unter Rühren aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen (oder lt. Packungsanweisung am Gelierzucker zubereiten). Durch ein Sieb in einen Messbecher gießen und sofort auf die Gläser verteilen. Gläser fest verschließen und auskühlen lassen. Nach dem Öffnen das Gelee im Kühlschrank aufbewahren.