Schaut euch diese Farben an! Unser winterlicher Gemüsesalat mit Tahini-Dressing ist perfekt für die kalten Monate. Er sieht nicht nur hübsch aus, sondern ist auch gesund und schmeckt hervorragend.
Für 4 Personen
1 kleiner Kohlrabi ½ Fenchelknolle 2 kleine Karotten 1 kleine Rote Rübe ¼ Knollensellerie 3 Blätter Schwarzkohl Schale und Saft einer halben Zitrone 1 Orange 1 Handvoll Petersilie 1 Handvoll Koriander ½ Handvoll Minzblätter 1 Handvoll Walnüsse 2 TL Tahin 3 EL Olivenöl 1 EL Apfelessig ½ TL Salz 2 TL Ahornsirup 1 EL Orangensaft
Kohlrabi, Karotten, Rote Rübe und Sellerie in feine Streifen schneiden. Fenchel in feine Scheiben schneiden. Den Schwarzkohl vom Stiel befreien und in feine Streifen schneiden. Den Zitronensaft in die geschnittenen Kohlblätter einmassieren. Orangen filetieren, dabei etwas Saft auffangen. Die Kräuter grob hacken. Die Walnüsse in einer Pfanne leicht rösten und anschließend grob hacken. Für das Dressing alle restlichen Zutaten mischen. Das Gemüse mit den Orangen, den Kräutern, den Walnüssen und der Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen.