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RUSTIC POTATOES

When we were kids our mom used to make this dish for us a lot, but we never had a name for it. We loved it so much that we would just call it “Des Guade” which, in Austrian, means “the good”. This rustic potato dish is made with sourdough bread, rosemary, sundried tomatoes and (vegan) feta cheese.



Serves 2


18 oz potatoes, peeled and cut into cubes

2 slices sourdough bread, cut into cubes

¾ cup of dried tomatoes in oil, chopped into pieces

½ cup of vegan feta cheese (use regular feta for vegetarian option)

1 sprig rosemary

1 garlic clove, minced

3 tbsp lemon juice

olive oil

salt & pepper


Cook the potatoes for about 4 minutes, then drain. Heat up a large and a small pan with some olive oil. Put the bread into the small pan and roast for about 5 minutes until golden brown, pull the needles from the rosemary sprig and add at the end. Meanwhile put the potatoes in the big pan and roast until they are tender and golden brown on all sides about 10 minutes. Add the garlic and dried tomatoes and bread and roast for one more minute. Before serving add the lemon juice and season with salt and pepper. Crumble over the feta cheese and enjoy!


 

RUSTIKALE KARTOFFELN


Für 2 Personen


500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt 2 Scheiben Sauerteigbrot, gewürfelt 80g getrocknete Tomaten in Öl (halbes Glas), in Stücke gehackt 70g veganer Feta-Käse (für die vegetarische Variante normalen Feta verwenden) 1 Zweig Rosmarin 1 Knoblauchzehe, gehackt 3 EL Zitronensaft Olivenöl Salz & Pfeffer


Die Kartoffeln ca. 4 Minuten kochen, dann abgießen. Eine große und eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Das Brot in die kleine Pfanne geben und ca. 5 Minuten goldbraun rösten, die Nadeln von den Rosmarinzweigen zupfen und zum Schluss dazugeben. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in die große Pfanne geben und braten, bis sie gar sind und rundum goldbraun sind, etwa 10 Minuten. Den Knoblauch, die getrockneten Tomaten und das Brot dazugeben und noch eine Minute weiterbraten. Vor dem Servieren den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feta-Käse darüber bröseln und genießen!



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